Bodega

Bohigas & Bodegueo

Denominación de origen

Cataluña

País

España

Variedades de Uva

100% Xarel·lo

Nota de Cata

Color amarillo paja con tonalidades verdosas.Aroma muy fresco y potente al inicio: fruta fresca y piña ácida.La evolución en copa destaca por la complejidad con notas de fruta blanca y albaricoque sobre un fondo de hierba aromática y especies dulces.En boca es un vino en el que la percepción de ligereza domina, apuntada por una acidez y envuelta por la gran estructura de vino xarel.lo.

Elaboración

Vendimia recogida manualmente. La uva se enfría en línia a 5 grados antes de entrar en prensado. Dentro de la prensa se mantienedurante 4 horas en contacto con el mosto y con la piel, en maceración pelicular en frío y esto tiene como objetivo la extracción de la potencia, la tipicidad aromática y la expresión de la estructura de esta variedad.El rendimiento del 60% en primeras es desfangado en estático durante 24 horas. La fermentación se conduce a 16 grados, con levaduras neutras que no intervienen en la expresión varietal y de nuestra tierra. A esta temperatura la fermentación dura una media de 14 días. Justo antes de acabar la fermentación el vino es trascolado, para eliminar los sólidos más gordos depositados en el fondo de la tina y aprovechando las finas en suspensión. Estas lías finas se mantendran en contacto con el vino durante unas semanas, ya que mientras protegen el vino acabado de fermentar, lo enriquecen en matices y volumen en boca. El vino es sulfitado durante este proceso para evitar la fermentación maloláctica.Durante el mes de diciembre se procede a dejar decantar las lías y comienza el proceso de estabilización que acabará con el envasado alrededor de Navidad del año de la Vendimia.

Envejecimiento

Vino Joven

Formato

75 Cl.

Graduación

12%Vol.